[Rezept] Taiyaki - gefüllte Waffeln in Fischform - The Hangry Stories (2024)

Du liebst Waffeln? Dann ist das Rezept für Taiyaki aus Japan für dich! Taiyaki sind gefüllte Waffeln in Fischform und in Japan gibt’s diese nahezu an jeder Ecke. Ganz klassisch sind sie mit Anko (roter Bohnenpaste) gefüllt und am besten schmecken sie ganz warm.

Inhaltsverzeichnis

• Rezept: Taiyaki-Waffeleisen kaufen
• Taiyaki-Rezept: Die besten Füllungen
• [Rezept] Taiyaki-Waffeln (Klassisch – Grundrezept)
• [Rezept] Mochi-Taiyaki
• Ein paar Worte zum Klebreismehl Shiratamako
• Taiyaki-Rezept: Bilder zur Zubereitung

Als wir in Tokyo gewohnt haben, gab es auch einen kleinen Shop in der Nachbarschaft, der neben dem Klassiker mit roter Bohnenpaste auch noch Taiyaki mit Süßkartoffel-Paste verkaufte und oooooh, ihr wollt gar nicht wissen, wie oft wir da ein paar Snacks geholt haben!

In diesem Artikel stelle ich euch zwei meiner liebsten Taiyaki-Rezepte vor. Eines ist ein klassisches Grundrezept und das zweite ist ein Mochi-Taiyaki aus Klebreismehl. Dieser hat eine leicht andere Textur und ist damit auch eine sehr gerne gegessene Variation von mir.

Taiyaki-Rezept: Die besten Füllungen

Wie oben schon erwähnt, ist die klassische Füllung in Japan die rote Bohnenpaste (Anko), die man z.B. auch in Dorayaki verwendet. Beliebte Füllungen wären dann noch:

• Vanille Custard/Pudding
• Maronen-Paste
• Sesam-Paste
• Süßkartoffel-Paste
• Nutella
• Ein paar Stückchen Schokolade
• Wenn es nicht ganz authentisch sein muss, dann probiert doch mal: Marmelade, Mohnfüllung, Marzipan und mein persönlicher Favorit: Kinderriegel.

Wenn ihr im Teig auf Honig und Zucker verzichtet, dann kann man die Taiyaki auch mit Käse, Schinken und anderen deftigen Sachen füllen.

Rezept: Taiyaki-Waffeleisen kaufen

Lange war ich nicht sicher, ob ich es brauche … aber dann habe ich mir doch das Taiyaki-Eisen für den Gasherd auf Amazon bestellt. Der Preis ist mit 19 Euro okay und da wir in unserer Mietswohnung einen Gasherd haben, ist es eine günstige Lösung für den Hausgebrauch. Ob man dieses Eisen auch auf einem „normalen“ Herd nutzen kann, kann ich selbst nicht beurteilen. Allerdings haben mir auf Twitter schon einige geschrieben, dass sie das Taiyaki-Eisen bereits auch dort nutzen. (Wenn ihr hier selber Erfahrungen gemacht habt – gerne kommentieren!) Ansonsten gibt es noch ein zweites Angebot auf Amazon, dass eigentlich wie ein Sandwich-Toaster funktioniert. Und wer keinen Wert auf die Fischform legt, der kann auch ganz einfach den Teig in einen stinknormalen Sandwich-Toaster geben, funktioniert auch.

• Taiyaki-Eisen für Gasherd (28 Euro)*
• Syntrox -Waffeleisen mit wechselnden Platten u.a. auch Taiyaki (24,99 Euro)*

* Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision.

Ein paar Worte zum Klebreismehl Shiratamako

Wichtig ist, dass ihr wirklich Shiratamako verwendet. Dieses Mehl braucht mehr Flüssigkeit als andere Reismehle – ersetzt ihr es 1:1 mit Pulver-Klebreismehl, dann wird der Teig zu flüssig. Das häufigste Klebreismehl in Pulverform gibts günstig in Asia-Shops, kommt aus Thailand und hat einen grünen Aufrdruck. Hier könnt ihr die Tüte sehen: Link

In Blogs wird dieses günstige Klebreismehl aus Thailand immer wieder als Alternative zum doch teureren Shiratamko genannt, aber dem ist nicht so. Shiratamako schmeckt feiner, ist etwas hochwertiger in der Produktion und ist etwas klumpig. Daher rührt ihr das Mehl auch in warmen Wasser an und lasst es etwas ziehen. Shiratamako erhaltet ihr Online bei fast allen Shops für japanischen Lebensmitteln.

Taiyaki-Rezept: Bilder zur Zubereitung

Ich muss sagen, beide Rezepte schmecken mir sehr gut, aber die Mochi-Taiyaki noch ein kleines bisschen mehr, aber ich bin tatsächlich großer Fan von Reismehl, weil ich die Konsistenz liebe, die am Ende bei rauskommt. Probiert es auf jeden Fall mal aus, wenn ihr das Shiratamako bekommt, es ist leider echt teuer – aber so lecker!

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Stephanie Drewing

Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.

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